ABBACCHIO ALLA SCOTTADITO
L'abbacchio alla Scottadito è un piatto tradizionale romano molto apprezzato per la sua semplicità e sapore intenso.
Si tratta di costine di agnello grigliate alla perfezione, croccanti all'esterno e succulente all'interno. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un delizioso abbacchio alla Scottadito, perfetto da gustare in compagnia. Il tempo di preparazione è breve, e il risultato finale sarà un piatto gustoso e tradizionale che sicuramente soddisferà i palati di tutti.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Tempo di riposo: 5 minuti
ABBACCHIO ALLA SCOTTADITO
Ingredienti :
12 costine di abbacchio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di limone (opzionale)
Procedimento :
Accendi il grill del forno o prepara una griglia a carbone per la cottura delle costine di abbacchio.
In una ciotola, mescola l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato e il rosmarino. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Spennella le costine di abbacchio con la marinata preparata su entrambi i lati. Lasciale marinare per almeno 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Scalda la griglia o il grill del forno a temperatura alta. Posiziona le costine sulla griglia o sulla teglia da grill e cuocile per circa 5-6 minuti su ogni lato, o fino a quando saranno ben rosolate e croccanti all'esterno, ma ancora succulente all'interno.
Trasferisci le costine di abbacchio su un piatto e lasciale riposare per qualche minuto. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne.
Prima di servire, spruzza un po' di succo di limone fresco sulle costine di abbacchio (se desiderato) per un tocco di freschezza aggiuntiva.
Disponi le costine su un piatto da portata e servile calde accompagnate da contorni di tua scelta, come patate arrosto o verdure grigliate.
Buon appetito!